什么是烹饪艺术学位?
烹饪艺术是准备、烹饪和上菜的艺术。食物既赏心悦目，又让味蕾愉悦，这是烹饪艺术家的目标。该领域的学位课程为学生在食品和酒店领域的各种角色做准备。典型课程包括以下内容:
- 专业的烹饪技术
- 来自世界各地的美食(经典、现代、民族)
- 如何平衡口味和口味
- 菜单计划
- 餐饮
- 食物的美学、造型、外观和摆盘
- 食品科学和成分-蛋白质，碳水化合物，脂肪，水
- 食物及安全标准
- 酒店业务管理-如何经营厨房，如何经营餐厅，库存，预算
- 食品媒体 - 食品品牌和营销，自由食品写作
如上所述项目内容所示，烹饪艺术毕业生有相当广泛的专业、工作场所和职业选择可供选择。当然，这门学科的每个部分都有一个特征:对食物的热爱。
程序选项
烹饪艺术证书/文凭
烹饪艺术中的大多数证书和文凭计划不到一年才能完成并准备学生在商业厨房的入门级位置。这种凭证通常由格栅持有厨师“saucers”(制作酱汁的厨师)和“garde manger”(制作沙拉、小点心、开胃菜的食品储藏室厨师，canapés, pâtés和terrines)。
烹饪艺术的助理学位
这个两年制学位在烹饪领域很常见。它将烹饪和客户服务培训与英语、沟通、写作和数学等通识教育课程结合起来。在这些项目中，学生学习如何准备经典的肉类、家禽和海鲜菜肴;以及如何烤面包和糕点。他们会接触到来自世界各地的各种美食，并学习如何搭配美食。刀和其他设备的处理，食品卫生，厨房组织，菜单规划和布局，厨房员工管理也是典型课程的一部分。拥有副学士学位可能就足以在一些餐馆找到一份厨师的职位。
学士学位烹饪艺术
在很多情况下，首席厨师、食品和饮料主管和餐厅经理在较高端的机构持有学士学位。在此级别，除了学习烹饪艺术的具体细节之外（如上所述，在“副学士学位”下）学生在预算和成本分析，管理和沟通方面获得培训。可能持有这种程度的其他人员的例子是具有高端酒店或酒店链和游轮的食品和饮料董事。
烹饪艺术硕士学位
烹饪艺术硕士学位课程的核心是高级厨师的密集培训。硕士课程的目标是掌握特定的烹饪学科。其中许多项目还包括食品科学和营养方面的高级研究。硕士学位可能需要在食品和酒店行业的高级企业行政职位。
非传统路径烹饪艺术学位
除了职业学校、酒店和餐厅管理学校和北美的一些大学提供的主流烹饪艺术课程，学生还可以考虑在4000多所欧洲机构提供该学科的学士、硕士和博士课程。欧洲有非常丰富的烹饪学校历史。
类似于烹饪艺术的程度
烘焙和糕点艺术
顾名思义，该文凭课程专注于培训学生在一种特定的烹饪艺术:如何创建烘焙食品和甜点。这门课程包括烘焙技术和食谱，以及如何为小的和大的活动准备烘焙食品。
营养科学
这个学位研究食物、饮食和人类健康之间的关系，也深入研究身体需要什么来实现和保持最佳的健康。
餐饮服务管理
食品服务管理学位是针对个人谁希望结合他们对食品的热情与兴趣管理食品相关的业务。
接待管理
与一个比食品服务管理学位更广泛的范围，这个学位项目的重点是提供不仅质量食物的原则，但住宿和活动的游客。从一般的角度来看，它解决了如何在酒店的各个方面实现客户满意。
你将学习的技能
成功完成烹饪艺术课程不仅为学生在该领域的职业生涯做好准备，而且还为他们留下了一系列在其他几个就业部门有用和追求的技能:
创造力
每一种艺术都需要创造力。烹饪和烹饪艺术也不例外。它们是科学和艺术的融合。学习这门学科的学生需要掌握一定的技能和技巧;在厨房工作中运用想象力和想法。
对细节的关注
厨师和其他从事烹饪艺术工作的人必须一丝不苟地注意细节。牛排煮的时间过长，加上太多盐的酱汁会毁掉一顿完美的饭。
时间管理
对于那些从事烹饪艺术的人来说，关注每一个细节是很重要的，他们也必须能够同时管理他们的时间——因为厨房是一个紧迫的环境。
决策
餐厅厨房是一个快节奏的环境，很多决定必须快速、明智地同时做出。
沟通和领导能力
一个高效的厨房是一个沟通、协作和领导必须无缝衔接的厨房。所有在那里工作的个人都需要采取团队的方式来适应食谱和工作流程的调整。
多任务处理
厨师、副厨师以及几乎所有在这个领域工作的人都必须能够同时处理多个任务。
组织/清洁
商业厨房应该是组织和清洁的缩影。这些品质确保混乱留出来，生产力和艺术性留在。
信心
正如前面提到的，商业厨房是快节奏和创意的环境。要想真正有创造力，一个人需要对自己的想法有信心，并能很快地将这些想法付诸实施。
好奇心
好奇心与创造力和信心密切相关。满足于烹饪和一次又一次地提供相同的菜肴不是一个有灵感的烹饪专业人士的标志。相反，他们总是对食材和口味的意想不到的组合感到好奇和兴奋。
接受批评的能力
最优秀的艺术家乐于接受挑战和批评。他们用批评来磨练自己的技巧，并考虑新的方法。
商业意识
而那些在烹饪艺术中工作的人则专注于艺术对于食物，重要的是他们也要意识到在购买、准备和呈现食物时需要具有成本效益。
压力管理
节奏、截止日期、多任务处理、潜在的批评和对创造性的一贯要求，这些都可以转化为对管理压力能力的需求。
体力
繁忙的商业厨房需求身体耐力。长时间站立是典型的。
烹饪艺术学位能做什么?
餐馆和咖啡馆
对于大多数人来说，当想到烹饪艺术毕业生的就业机会时，这是他们第一时间想到的商业领域。烹饪、烘焙、调酒、葡萄酒咨询和管理职位都是可能的职位。
酒店
与酒店的机会相似，与餐厅相似。在大型酒店或度假村的情况下，职位可能负责多个餐厅或咖啡馆。
巡航船
邮轮行业的增长没有放缓的迹象。船舶越来越大，经常有10家或更多的餐厅在船上——提供了不同层次的餐饮服务和餐饮管理的机会;还有环球旅行的附加好处。
大公司的办公场所
一些着名的律师事务所和其他成熟的公司维护内部厨房和餐厅，为员工和客户提供服务。虽然这是一个小的利基行业，但它确实在烹饪领域创造了一些额外的工作，特别是在大型企业和公司总公司的房屋中的大型城市中心。
活动场地/餐饮服务
文化中心和宴会厅有时会有独立的餐饮服务人员。在某些情况下，他们会以合同/每场活动为基础雇佣烹饪专业人员，这对于该领域的自由职业者来说是一个很好的选择。
私人游艇
这是另一个高端细分市场。虽然一开始看起来非常迷人，但需要注意的是，私人游艇上的职位要求非常高，通常需要长时间工作，而且游艇承包商/客户会提出意想不到的要求。
私人住宅
还有一个小众选择，为一个主要客户做饭，通常住在他们家里，随时待命，有时还会和他们一起旅行，这些都可能让人既充实又疲惫。
食品采购/菜单开发
这个角色有时是独立的——尤其是在大型运营中——或者可以是厨师或执行厨师角色。
专业食品零售/营销/公共关系
高端食品杂货店和特色食品零售商有时会聘请烹饪专业人士来开发和营销他们的品牌。
食品写作，媒体，造型，摄影
烹饪广播、印刷和数字杂志通常会寻找具有烹饪学和烹饪学科背景的专业人士。
研究、开发和测试厨房
食品行业的一些大公司和一些餐厅链经营自己的测试厨房，其中他们开发了新产品和工艺新食谱。烹饪背景的个人是雇用后最受欢迎的。
案例研究
食物是普遍的
你可能不希望在旅游行业找到烹饪艺术学校的毕业生。但这正是杰奎琳对食物、烹饪和旅行的热爱让她成功的地方。毕业后的三年中，她在加拿大蒙特利尔的一家高档餐厅担任副主厨。她热爱她的工作，并学到了很多关于Québecois和国际美食的知识。但她永远无法摆脱一种感觉，那就是她注定要做更多的事情——一些不同的事情。
有一天，她就这么做了。她赌了一把。她辞去了餐馆的工作，开始创办自己的美食旅游公司。五年后的今天，杰奎琳领导着欧洲、墨西哥和南美的美食之旅。食物、烹饪和餐饮的普遍吸引力让杰奎琳过上了用她的话来说“我热爱的生活”。
